Provenienza: Zona collinare del comune di Castiglione D’orcia - Uvaggio: 70% sangiovese, 15% foglia tonda, 15% cabernet souvignon - Superficie: 1,5 ha - Età impianti: 9 anni, 18 anni - Composizione del terreno: Tufaceo argilloso ricco in scheletro - Forma di allevamento: Cordone speronato - Densità ceppi ad ettaro: 4600 - Resa media per ceppo: 1 kg/pianta - Esposizione: sud e nord - Altitudine: 500 mt. S.l.m.
Vinificazione affinamento: Raccolta manuale ultima settimana di settembre - Macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°c)per 14 giorni in vasche inox. Fermentazione malolattica in acciaio, seguita da una maturazione in barriques di rovere francese nuove, per un periodo di 12 mesi. Assemblaggio del vino in vasche inox. Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Principali dati analitici all’imbottigliamento:
Alcool svolto: 14,32% - Acidità totale: 6,37 gr/l - Acidità volatile netta: 0,30gr/l - Anidride solforosa totale: 39 mg/l - Estratto secco netto: 33,80 gr/l - ph: 3,47 - Polifenoli totali: 4087 Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino scuro con lievi riflessi granati. Al naso si presenta molto ricco, con sentori di cuoio, tabacco e legno balsamico. Questa complessità si ritrova anche al palato, con una moderata tannicità ben integrata alla struttura del vino.
Buona la mineralità. Vino di grande longevità e persistenza gustativa