Provenienza: Zona collinare del comune di Castiglione d’Orcia (Siena) Uvaggio: 90% sangiovese, 10% foglia tonda Superficie: 2,5 ha Età impianti: 16 anni, 25 anni Composizione del terreno: Tufaceo argilloso ricco in scheletro Forma di allevamento: Cordone speronato Densità ceppi ad ettaro: 4600 Resa media per ceppo: 1 kg/pianta Esposizione: sud e nord Altitudine: 500 mt. S.l.m.
Vinificazione affinamento: Raccolta manuale nella terza settimana di settembre. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°C) per minimo 14 giorni in vasche inox. Fermentazione malolattica in acciaio, seguita da una maturazione in barriques di rovere francese nuove e usate da lt 500, per un periodo di 18 mesi. Assemblaggio del vino in vasche inox. Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino scuro con lievi riflessi granati. Al naso si presenta molto ricco, con sentori di cuoio, tabacco e legno balsamico.
Questa complessità si ritrova anche al palato, con una moderata tannicità ben integrata alla struttura del vino e buona mineralità. Vino di grande longevità e persistenza gustativa.