Provenienza: Zona collinare del comune di Castiglione D’orcia. Uvaggio: 100% sangiovese. Superficie: 2 ha. Età impianti: 9 anni. Composizione del terreno: Tufaceo argilloso ricco in scheletro. Forma di allevamento: Cordone speronato. Densità ceppi ad ettaro: 4600. Resa media per ceppo: 1,5 kg/pianta. Esposizione: sud. Altitudine: 500 mt. S.l.m.
Vinificazione affinamento:Raccolta manuale ultima settimana di settembre. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°c)per 14 giorni in vasche inox.Fermentazione malolattica in acciaio, seguita da una maturazione in barriques di rovere francese, per un periodo di 12 mesi. Assemblaggio del vino in vasche inox. Chiarifica con bianco d’uovo. Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi.
Principali dati analitici all’imbottigliamento:
Alcool svolto: 13,90% Acidità totale: 5,20 gr/l Acidità volatile netta: 0.52 gr/l Anidride solforosa totale: 63 mg/l. estratto secco netto:29,3 gr/l. ph: 3,24. polifenoli totali: 3019
Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso rubino vivace, si caratterizza per una componente olfattiva ampia, con profumi di frutti di bosco e senzazioni speziate di chiodi di garofano e cannella. Al palato si presenta caldo morbido di buona struttura e con tannini ben amalgamati. Persistenza aromatica intensa e molto gradevole.
|
;)