Posizione geografica: Zona collinare del comune di Castiglione d'Orcia (SI)
Composizione del terreno: tufaceo argilloso ricco di scheletro
Forma di allevamento: cordone speronato
Densità di ceppi ad ettaro: 4500
Uvaggio: sangiovese
Bottiglie prodotte: 3000 da lt. 0,750
Vinificazione: intensi rimontaggi iniziali con controllo della temperatura massima a 28°C; macerazione sulle vinacce di 15 giorni con svinatura a temperatura in fase calante. Fermentazione malolattica conclusa immediatamente dopo la svinatura. Non si sono verificati arresti di fermentazione
Affinamento: 12 mesi in vasca di acciaio
Grado alcolico %: 13,48
Acidità totale gr.l: 5,63
Acidità volatile gr.l: 0,45
Estratto secco totale %: 29,90
Zuccheri introdotti gr.l: 1,50
Estratto secco netto %: 29,40
pH: 3,55
Polifenoli totali: 2507
Colore intensità: 9,30
Colore tonalità: 0,80
Colore: Rubino intenso con riflessi violacei
Profumo: Ampio ed intenso con note di piccoli frutti di bosco
Sapore: asciutto, strutturato ed elegante
Temperatura di servizio: 18°C stappare due ore prima del consumo
Note: vino da tutto pasto, particolarmente adatto per accompagnare i primi piatti, carni di tutti i generi e formaggi non troppo stagionati |
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