I nostri vigneti sono sul pendio di una collina a 500 metri di altitudine e coltiviamo uve Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, e Foglia tonda. Quest'ultimo è un vitigno autoctono riscoperto da pochi anni nei vigneti toscani e si chiama così proprio perché le sue foglie sono tondeggianti e non a punta.

Ogni anno, alla fine di ottobre, si inizia la raccolta delle olive, spremute al massimo dopo soli due giorni "a freddo" per ottenere "l'Olio Novo".

I tipi di olio sono 2: l'olio tradizionale toscano "Perla Verde", ottenuto dalla raccolta delle varietà "FRANTOIO, LECCINO, MORAIOLO e PENDOLINO" e l’altro tipo di olio monovarietale chiamato "Perla d'Oro" di alta qualità e dagli intensi profumi ottenuto dalla varietà "FRANTOIO" spremuto a freddo e immediatamente dopo la raccolta nel mese di ottobre.