"PERLA VERDE" Olio Extravergine di oliva Biologico
Olio Extravergine di Oliva: “Perla Verde” Biologico Anno di Raccolta: 2020 Cultivar: Leccino 30%, moraiolo 30%, frantoiano 30% e pendolino 10% Regione: Toscana Zona di Produzione: Colline della Val d’Orcia Altitudine: 400-500 s.l.m. Sistema di Raccolta: A mano per brucatura e con agevolatori Periodo di Raccolta: Prevalentemente nei mesi di Ottobre e Novembre Sistema di estrazione: Impianto a ciclo continuo Aspetto: Limpido da filtraggio Densità: Fluidità media Colore: Verde con riflessi dorati Profumo: Fruttato medio, di oliva matura, con note morbide di frutta matura e sentore erbaceo di carciofo Sapore: Pulito, si apre con una lieve sensazione dolce seguita da una gradevole e contenuta carica amara e piccante intensa
Impiego: A crudo su insalate, bruschette, pinzimonio, pesce, per la preparazione di sottolio e maionese; in cucina ottimo per la preparazione di sughi, soffritti e per le fritture.